Le "Brut de Brabant" du Domaine W titille les grands champagnes !
14 septembre 2023 16:42 | Tubize
Au mois de septembre, c'est la pleine saison des vendanges. À Saintes, au Domaine W, le seul vignoble en Belgique à être certifié en bio et en biodynamie, la récolte annuelle a débuté cette semaine. Tous les jours, jusqu'à la fin du mois, une cinquantaine de bénévoles viennent en renfort pour couper les grappes de raisin de quelques 35.000 vignes de cépages champenois d'exception (Chardonnay, Pinot noir et Meunier).
Pour les propriétaires du Domaine W, Sophie Wautier et Dimitri vander Heyden, le moment est important, c'est l'aboutissement de toute une année de travail. Il faudra néanmoins attendre un peu plus de 2 ans pour goûter le "Brut de Brabant".
Sophie Voglaire - Images : Samuel Francis - Montage : Katja Charlet
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