Vendange au Domaine du Chapitre à Baulers

Ce samedi 13 septembre, une cinquantaine de vendangeurs d'un jour ont participé à la récolte du raisin. Le Domaine du Chapitre, c'est treize hectares de vignes, ici, un petit tiers seulement est vendangé à la main. "Aujourd'hui, on fait une vendange manuelle car on fait un Crémant de Wallonie avec. Et donc le cahier des charges nous impose d'avoir les grappes qui arrivent entières dans notre pressoir. En d'autres temps, on fait aussi des vendanges mécaniques, où là, c'est la machine qui vient secouer les vignes pour prendre que les raisins. Et donc là, comme on a que le raisin et pas la grappe entière, on ne peut pas le faire pour le crémant. C’est beaucoup plus rapide. Là où on vendange 4 hectares avec 50 personnes, on va le faire environ en 2 heures avec la machine. Mais ça, c'est pour notre vin rouge, le vin blanc et le rosé. On pourra très bien le faire aussi pour des vins mousseux, mais comme on a envie d'avoir l'appellation Crémant de Wallonie, qui est plus vendeur, on fait toujours 4 hectares sur les treize à la main", explique, Guillaume Hautier, un des vignerons du domaine.

En Belgique, le millésime 2025 s'annonce excellent. Au Domaine du Chapitre, on produit les bonnes années entre 65.000 et 70.000 bouteilles (rosé, blanc,rouge et crémant).