Très répendue au Canada, en Russie et dans les pays nordiques, la sève du bouleau aurait des vertus thérapeutiques. Elle se récolte au printemps, à la montée de sève, juste avant l’apparition des jeunes feuilles. Cette sève est aussi surnommée « l’eau de bouleau » car elle est incolore et fluide comme de l’eau. Elle a un goût d’eau légèrement boisée, minéralisée. Grace à ses propriétés drainantes, la sève de bouleau favorise l'élimination des déchets accumulés dans l'organisme, elle réduit l'acide urique, elle nettoie les organes vitaux comme le foie et les reins.
Récolte de sève pure et fraîche
Depuis deux ans, dans une parcelle boisée de 9 hectares dans la région de Huy, Gilles Duvivier récolte quelques semaines par an de la sève de bouleau. Ce nectar naturel, cet habitant de Lasne, le commercialise dans de nombreux magasins bio dans le Brabant wallon mais aussi à Bruxelles, Liège et Namur.
Thibault van Raemdonck - images: Philippe Michaux
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