Louvain-la-Neuve est aussi un terreau fertile pour les entrepreneurs. Nous nous intéressons à certains d'entre eux à l'occasion du cinquantième anniversaire de la pose de la première pierre de la ville. Exemple avec ceux qui ont lancé High Five, un coffee shop installé depuis le mois d'août sur la Place des Wallons fraîchement rénovée. Aux commandes, les frères Dellisanti et un associé, guidés par une véritable passion du café et l'envie de proposer un espace comme il n'en existait pas encore dans la ville. Chez High Five, tous les cafés que vous buvez ou que vous emportez sont torréfiés sur place par Lucas Dellisanti, qui s'est formé aux quatre coins du monde.
Une expérience complète
L’œil rivé sur sa machine et sur son écran de contrôle, il peut surveiller la torréfaction des grains tout en partageant sa passion avec des clients de passage. Chaque jour, il torréfie plusieurs kilos de café labelisé Rainforest Alliance, un label qui favorise l’agriculture durable et de bonnes conditions de travail pour les producteurs. Pour l’instant, covid oblige, pas question de s’attabler, mais c’est évidemment le but dès que possible. Les associés ont voulu créer une expérience complète, un lieu convivial et où l’on prend le temps qui n’existait pas encore à Louvain-la-Neuve, sur la Place des Wallons fraîchement rénovée, à proximité du quartier du Biéreau dont sont originaires les deux frères. Outre le café de Lucas, on peut aussi déguster les pâtisseries maison réalisées à base de produits locaux par Bruno. Ou encore des empanadas artisanales signées par Inca Loco, un petit producteur néolouvaniste.
Caféologie et food pairing
Ouvert en août, High Five a déjà réussi à séduire son public avec toutefois quelques surprises. Notamment ces étudiants qui ont adopté le café en grains malgré son prix et qui ont acheté des machines pour leur kot. Dès que ce sera possible, Lucas, le torréfacteur, envisage de lancer des ateliers de caféologie et de food pairing, comme pour le vin. En attendant, il est déjà possible de découvrir une association étonnante : la spécialité de la maison mélange café et sirop de concombre frais.
François Namur - Images : Patrick Lemmens
Recommandations
Image
Un magasin de jouets wavrien fait le pari de la proximité à Mont-Saint-Guibert
Des idées claires et bleues en matière de jouets ! Une célèbre enseigne de Wavre avec plus de 30 ans d'expérience ouvre une succursale à Mont-Saint-Guibert. À quelques jours de la Saint-Nicolas, petite visite des lieux...
Image
Hausse de la TVA : le secteur touristique inquiet et Walibi directement touché
La hausse annoncée de la TVA sur les attractions touristiques inquiète fortement le secteur en Belgique. Entre pression financière, risques pour l’emploi et augmentation des prix, les parcs comme Walibi pourraient être directement touchés.
Image
L’Esplanade, 20 ans de succès au cœur de Louvain-la-Neuve
Le 6 octobre 2005 s'ouvrait au cœur de Louvain-la-Neuve ce vaste projet immobilier divisé en trois parties. En guise d'anniversaire, pour les 20 ans de L'Esplanade, nous vous proposons ce voyage dans le temps... avec des interviews d'époque.
Image
Forge Ferdinand, à la rencontre d'un artisan coutelier-rémouleur
Forge Ferdinand, c'est son nom d'artisan. Forge pour l'action de forger le couteau et Ferdinand en hommage à son arrière-arrière-grand-père, Fernand, créateur de la manufacture belge de Gembloux. Cela fait cinq ans qu'il vit de sa passion.
Image
De l'officine à la chocolaterie, Thomas Genonceaux jongle entre pralines et médicaments
Cap sur la commune de Braine-l'Alleud à la découverte d'un pharmacien un peu particulier. Certains jours de la semaine, il passe de son officine à son atelier de chocolat pour y confectionner des pralines colorées.
Image
Journée de la frite belge : 13 ans d'amour du terroir chez Monsieur et Madame Patate
Ce vendredi 1er août, on célèbre la frite belge ! Du moins, c'est ce qu'on raconte... Pour l'occasion, visitons l'un des temples de la frite locale : Monsieur et Madame Patate, une friterie installée depuis 13 ans à Baisy-Thy.
