De grands restaurateurs participent aux vendanges du Domaine W

par

Sophie Voglaire
Tubize

Depuis quelques jours, à Saintes, les vendanges battent leur plein au Domaine W, un domaine viticole qui produit son fameux "Brut de Brabant. Lundi 30 septembre 2024, à l'invitation du fondateur du domaine, Dimitri Vander Heyden, des partenaires gastronomiques sont venus rejoindre et aider les nombreux membres qui vendangent habituellement. Trois grands noms du restaurant "Comme chez Soi" ont ainsi pu apprécier l'expérience.

Vignoble 100% belge, certifié en Bio et Biodynamie, le Domaine W a vu le jour en 2016. En décembre 2020, le premier 'Brut de Brabant', un vin effervescent produit selon une méthode traditionnelle, dévoilait ses secrets. Depuis la gamme s'est élargie, composée d’un extra brut, d’un rosé et d’un blanc de blancs.
Misant sur la qualité et l'exclusivité de leurs vins, les exploitants du Domaine W n'ont pas la volonté de s'étendre.
35.000 pieds de vignes de cépages champenois d'exception (Chardonnay, Pinot noir et Meunier) plantés sur 8 hectares produisent 40.000 à 50.000 bouteilles chaque année. Des bouteilles qui sont vendues essentiellement aux 1600 membres du Wine Club et aux partenaires gastronomiques.
 
 

Sophie Voglaire

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