Après les fêtes de Noël et de Nouvel an, place à l'Epiphanie et à la tradition du partage de la galette. Un moment convivial qui permet de poursuivre les réjouissances gastronomiques et de désigner le roi ou la reine d'un jour ! Les boulangers-pâtissiers s'activent donc dans leurs ateliers.
Dans son magasin situé au centre de Limal, Jean De Backer, aidé de ses trois fils travaille sans relâche : entre 1200 et 1300 galettes des rois seront préparées jusqu'à la mi-janvier.
De quoi rassurer les amateurs de ce fameux gâteau à la frangipane dont la recette demande un réel savoir-faire.
Sophie Voglaire - Images : Dominique Tournay
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