Nous vous avons parlé de Martin Volkaerts, cette semaine, élu Jeune Chef wallon 2022 par le Gault&Millau. Le guide a aussi décerné une autre belle récompense à un établissement du Brabant wallon : El Cuchillo, niché aux Papeteries de Genval (et qui présente aussi une autre adresse à Lasne) a été élu Meilleur restaurant POP de l'année pour la Wallonie, une catégorie qui récompense les concepts de cuisine plus accessibles, orienté fast et street food.
L'Espagne à Genval
Pousser la porte d’El Cuchillo, c’est effectuer un voyage vers la péninsule ibérique. Les propriétaires, Sébastien Serroyen et Magali Vanden Berge, jouent à fond la carte de l’Espagne et des tapas. Sébastien est parti là-bas pour se former auprès d'un spécialiste de ces plats typiques et à son retour, il a effectué un choix osé : se baser uniquement sur cette gastronomie en présentant une carte totalement espagnole. Une gastronomie qui mise sur de bons produits travaillés simplement mais avec talent. Dans le restaurant des Papeteries de Genval, mais aussi dans celui du même nom que les propriétaires détiennent à Lasne, ils s’appuient sur des chefs expérimentés.
Si le Gault&Millau a salué le travail réalisé au El Cuchillo avec son prix POP 2022 pour la Wallonie, la reconnaissance vient aussi de la clientèle, notamment des nombreux habitués. Ils viennent pour la qualité des plats proposés mais aussi pour l'ambiance, le partage et la convivialité.
Sébastien Serroyen et Magali Vanden Berge possèdent aussi un caviste bio aux Papeteries de Genval où l’on trouve de nombreux vins espagnols et l’Atelier 28, un autre restaurant installé à Lasne, pour l’instant spécialisé en cuisine française mais qui va changer de concept d’ici quelques semaines pour aussi s’aventurer vers la gastronomie ibérique et plus particulièrement vers le riz.
Reportage : François Namur - Images : Samuel Francis
Recommandations
Image
Un magasin de jouets wavrien fait le pari de la proximité à Mont-Saint-Guibert
Des idées claires et bleues en matière de jouets ! Une célèbre enseigne de Wavre avec plus de 30 ans d'expérience ouvre une succursale à Mont-Saint-Guibert. À quelques jours de la Saint-Nicolas, petite visite des lieux...
Image
Hausse de la TVA : le secteur touristique inquiet et Walibi directement touché
La hausse annoncée de la TVA sur les attractions touristiques inquiète fortement le secteur en Belgique. Entre pression financière, risques pour l’emploi et augmentation des prix, les parcs comme Walibi pourraient être directement touchés.
Image
L’Esplanade, 20 ans de succès au cœur de Louvain-la-Neuve
Le 6 octobre 2005 s'ouvrait au cœur de Louvain-la-Neuve ce vaste projet immobilier divisé en trois parties. En guise d'anniversaire, pour les 20 ans de L'Esplanade, nous vous proposons ce voyage dans le temps... avec des interviews d'époque.
Image
Forge Ferdinand, à la rencontre d'un artisan coutelier-rémouleur
Forge Ferdinand, c'est son nom d'artisan. Forge pour l'action de forger le couteau et Ferdinand en hommage à son arrière-arrière-grand-père, Fernand, créateur de la manufacture belge de Gembloux. Cela fait cinq ans qu'il vit de sa passion.
Image
De l'officine à la chocolaterie, Thomas Genonceaux jongle entre pralines et médicaments
Cap sur la commune de Braine-l'Alleud à la découverte d'un pharmacien un peu particulier. Certains jours de la semaine, il passe de son officine à son atelier de chocolat pour y confectionner des pralines colorées.
Image
Journée de la frite belge : 13 ans d'amour du terroir chez Monsieur et Madame Patate
Ce vendredi 1er août, on célèbre la frite belge ! Du moins, c'est ce qu'on raconte... Pour l'occasion, visitons l'un des temples de la frite locale : Monsieur et Madame Patate, une friterie installée depuis 13 ans à Baisy-Thy.
