À La Sucrerie de Wavre, les talents de demain se sont affrontés ce 31 mars lors du Trophée Baron Romeyer. Cinq écoles, un menu imposé et un jury exigeant : la pression était à son comble. Immersion au cœur d’une compétition culinaire de haut niveau.
La 21e édition du Trophée International Baron Romeyer, un concours culinaire réunissant cinq écoles hôtelières, dont deux issues du Brabant wallon. Au programme : une épreuve complète autour d’un menu entrée-plat-dessert, avec des produits imposés à intégrer de manière précise dans les préparations. Les élèves, encadrés par des professionnels, ont dû faire preuve de technique, de créativité et de rigueur, dans un cadre compétitif mais formateur.
S'ouvrir au monde professionnel
Pour Laurence Rotthier, l’enjeu dépasse largement la seule compétition. Elle insiste sur l’importance de ce type d’événement pour la formation des jeunes et leur ouverture au monde professionnel.
Du côté de l’organisation, Damien Huylebroeck rappelle que l’objectif du concours est de rapprocher les élèves du terrain, tout en valorisant un travail de longue haleine mené en collaboration avec les écoles, les enseignants et les partenaires du secteur.
Les produits imposés ont notamment obligé les candidats à revisiter des associations originales, avec des contraintes précises dictées par les fournisseurs, renforçant encore le niveau d’exigence de l’épreuve.
Un système de cotation made in IPES
Au-delà de la cuisine, le concours met aussi en lumière les autres filières de l’établissement. La section informatique de l’IPES a développé une application permettant au jury d’encoder et de centraliser les cotations en temps réel. Une innovation saluée par Marc Merlin, qui souligne le gain de temps et la dimension bilingue désormais intégrée à l’outil.
Au final, cette 21e édition du Trophée Baron Romeyer confirme sa vocation : rassembler les écoles autour d’un même objectif, valoriser les savoir-faire et faire émerger les talents de demain.
L’IPES Wavre conserve son titre
Et au terme de la compétition, c’est l’IPES Wavre qui s’est une nouvelle fois imposé, remportant le Trophée Baron Romeyer pour la deuxième année consécutive. L’école wavrienne devance l’Institut Cardinal Mercier de Waterloo et la Hotelschool de Hasselt, respectivement deuxième et troisième. Une victoire saluée par Laurence Rotthier, qui y voit une illustration de l’excellence des filières techniques et professionnelles, capables de former des talents en phase avec les attentes du terrain.
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