Il n'est jamais simple de faire boire de la soupe aux enfants. Pourtant, à Sart-Messire-Guillaume, Sébastien, lui, il a le truc. Depuis 5 ans, tous les mercredis, il propose une soupe aux ingrédients de saison, locaux et bio.
C'est le rendez-vous immanquable de Sart-Messire-Guillaume du mercredi midi. Juste après l'école, à l'heure où les grilles de l'établissement s'ouvrent, c'est la ruée. La ruée vers l'or. L'or liquide, soit les soupes de Sébastien. Aujourd'hui, potimarron, butternut et spéculoos. "Oui, cette soupe est très bonne", nous avouent les jumeaux Léopold et Gustave, 6 ans. "D'habitude, moi, je n'aime pas les soupes mais celle-ci est très bien", avance Joa, 10 ans. "C'est cool qu'il vienne nous proposer ça", nous expliquent Lili et Léa, 11 ans.
À l'origine, Sébastien est paysagiste. Ce projet de soupe est né pendant le Covid. "J'ai pas réellement réfléchi à l'époque", nous raconte Sébastien Matrige, le concepteur et cuisinier du projet Sart Soupe. "Je voulais faire quelque chose qui rassemble les gens, avec du contact. Nous avions perdu tout contact avec le Covid. Et comme j'aime bien cuisiner, je me suis dit que c'était une occasion parfaite. J'ai aussi pensé à ma grand-mère qui adorait ça aussi. Donc je me suis retrouvé avec ma camionnette et ma cloche, comme à la mer."
Plusieurs fois pendant l'année, Sébastien (dont les enfants sont ici à l'école communale) débarque en classe pour faire goûter ses productions. Et le succès est toujours au rendez-vous quels que soient les ingrédients cuisinés. Pour la directrice des lieux, c'est un 10 sur 10. "Les soupes proposées permettent surtout aux enfant de découvrir certains aliments", confirme Muriel Adamczyk, la directrice de l'école communale de Sart-Messire-Guillaume
Outre le plaisir de boire l'une de ses soupes bio, pour les Stéphanois, Sébastien est un ingrédient important du renouvellement du lien social, de la proximité du village. "C'est l'un des lingots de la commune", nous le décrit Axel Ectors, échevin à Court-Saint-Étienne. "Il sait tout faire", nous dit Fabrice, un ami. "Du yoga, de la soupe, du poker."
Un délicieux anniversaire
Aujourd'hui, le projet de Sébastien célèbre son cinquième anniversaire. Et quand on lui demande ce qu'on peut lui souhaiter pour les prochaines années, il préfère penser au jour le jour. "Je n'ai jamais imaginé ce projet sur le long terme. je me laisse guider", avance-t-il. "C'est comme pour mes soupes, j'imagine mes recettes en fonction des légumes de la saison proposés par mes producteurs."
Vous l'aurez compris, à Sart-Messire-Guillaume, ce mercredi midi, il n'y avait pas que le soleil qui était délicieux !
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