Si vous êtes de Wavre, vous connaissez sûrement la tarte au Stofé, cette spécialité pâtissière ancestrale qui mélange fromage blanc, macarons écrasés et compote de pommes reinettes. Une confrérie la défend et la promeut depuis 50 ans. Avec à sa tête depuis 16 ans le même Grand Maître, Daniel Haulotte. Mais celui-ci a décidé de laisser sa place à Emmanuel Proot, 56 ans. La moyenne d’âge de la Confrérie du Stofé étant de 70 ans, trouver de nouveaux membres plus jeunes sera l’un des défis du nouveau Grand Maître. De nombreuses activités de promotion de la tarte auront lieu dans les prochains mois, comme l'accueil des nouveaux habitants et la participation au Jeu de Jean et Alice. Un chapitre est aussi au programme. La Confrérie voudrait également décerner de nouveaux labels aux boulangeries-pâtisseries qui produisent et vendent la tarte.
Un combat auquel participera toujours Daniel Haulotte. Même s’il continuera de voyager aux quatre coins du monde à la rencontre d’autres sociétés, il restera impliqué dans la Confrérie dont il deviendra d’ailleurs dans quelques jours Grand Maître émérite. Ce passage de témoin entre deux Grands Maîtres intervient à un moment important de l’histoire de la Confrérie : celle-ci a fêté ses 50 ans d’existence en décembre et s’est vue décerner le titre de royale.
François Namur - Images : Adrien Broze
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