La Coupe du monde de pâtisserie approche à grand pas ! A cette occasion nous avons rencontré l'entraîneur de l'équipe belge, Arnaud Szalies. Arnaud est loin d'être un débutant de la pâtisserie, champion d'Europe ou encore médaillé d'or de sculpture sur glace, les récompenses ne manquent pas ! C'est à Braine-l'Alleud que nous avions rendez-vous avec son équipe pour découvrir les secrets de ce mondial qui se déroulera à Lyon.
10 heures, c'est le temps qu'auront les 3 concurrents de l'équipe pour réaliser les épreuves. Et chacun a son rôle dans la team Belgium. Jacky Bodart s'occupe du montage chocolat, Stéphane Pecrix de la sculpture sur glace et Bernard Istasse de la pièce en sucre. Les 3 pâtissiers devront réaliser 3 entremets chocolat, 3 entremets glacés, 19 desserts et 3 sculptures. Arnaud Szalies et son équipe ont donc beaucoup de boulot ! Mais ils s'entraînent dur plusieurs fois par semaine au Ceria d'Anderlecht. Et comme si ce n'était pas assez compliqué comme ça, le thème imposé cette année est "le végan". Les pâtissiers ne peuvent donc pas utiliser des ingrédients d'origine animale. Je vous laisse donc imaginer la difficulté pour un pâtissier si vous lui retirez du beurre, du lait et des oeufs pour réaliser un gâteau ! Un thème qui a le mérite de faire se creuser les méninges pour trouver des alternatives...
Depuis 1995, la Belgique n'a plus gagné la Coupe du monde de pâtisserie. La dernière et seule fois, c'était avec le célèbre Pierre Marcolini. Si vous souhaitez encourager notre équipe nationale parmi les 20 autres concurrents, rendez-vous les 28 et 29 janvier à Lyon.
Charly Monfort - Image : Philippe Michaux
