Elles seront les stars de ce dimanche : les galettes des rois ! Ce gâteau qui fête traditionnellement l'Epiphanie se trouve partout, décliné selon de nombreuses recettes. A la Brioche d'Or à Ittre, on ne travaille que la galette traditionnelle, de façon artisanale. Le maître-pâtissier français Philippe Rhéau, meilleur ouvrier de France, mise sur des produits de qualité. Durant le mois de janvier, son équipe et lui vont élaborer plus de 1000 galettes dans leur atelier situé à Nivelles !
Un moment important pour la boulangerie
Des gestes précis, répétés des centaines et même des milliers de fois. Entre le 3 et le 31 janvier, le maître-pâtissier Philippe Rhéau, Meilleur Ouvrier de France, et ses équipes de l’établissement La Brioche d’Or situé à Ittre produisent entre 1000 et 1200 galettes des Rois de façon artisanale et traditionnelle. La qualité est un critère primordial pour ce Français originaire de Touraine, qui a lancé la Brioche d’Or à Ittre en 2012. Les galettes produites dans l’atelier de 600 mètres carrés situé à Nivelles sont composées uniquement de frangipane aux amandes de Faro et de feuilletage pur beurre, des ingrédients premier choix. Sans oublier la fève, évidemment, sélectionnée soigneusement chaque année. On vient de loin pour goûter ces galettes. Après les 1125 bûches produites à Noël, pas de repos, la période de l’Epiphanie est très importante pour la boulangerie-pâtisserie. "Le jour J, on ne fait presque pas de tartes. C'est composé par les galettes. Cela représente un complément du chiffre d'affaire après les fêtes de fin d'année, et un plaisir pour le client. Celui-ci recherche le côté traditionnel. C'est pas compliqué : pour tous les produits que je fais, j'achète du bon pour faire du bon", lance Philippe Rhéau.
80% des galettes seront confectionnées et vendues dimanche, jour de l’Epiphanie. L’équipe d’une dizaine d’ouvriers sera sur le pont pour la production. Avant que les choses ne reprennent leur cours habituel, la Brioche d’Or s’attend donc à une grande affluence dimanche matin. A l’image du jour de Noël, où 1000 clients s’étaient pressés dans le magasin ittrois.
François Namur - Images : Patrick Lemmens
Recommandations
Image
Pas d'Euro 2024 avec Panini cette année
L'Euro 2024 approche et avec lui la fameuse collection de vignettes à l'effigie des joueurs. L'album est traditionnellement réalisé par la société italienne Panini. Mais il y a du changement pour cette édition, la société américaine Topps a remporté la licence.
Image
40 jeunes mini-entreprises en exposition dans le cloître de la Collégiale de Nivelles
Les jeunes mini-entreprises sont de retour pour à Nivelles. Le principe est simple, les étudiants démarchent le produit qu’ils ont créé ou élaboré tout au long de l’année dans le but de le vendre à des particuliers ou des entreprises.
Image
Une vente aux enchères insolite à Waterloo
Monsieur et Madame K. (décédés il y a quelques mois), amoureux du marché de l’art, avaient rassemblé tout au long de leur vie, de très nombreux objets en tout genre dans leur villa à Waterloo. Une vente aux enchères de 400 lots provenant de la collection de ce couple est actuellement en cours.
Image
Un restaurant cherche 37 futurs employés via un speed dating d'embauche
Alors que l'Horeca est un secteur en pénurie de main d'oeuvre, les responsables d'un nouveau restaurant qui ouvrira ses portes à Waterloo en avril ont décidé d'organiser un Jobs Day. Leur objectif, recruter 37 personnes... selon un procédé original. Un premier contact pour séduire !
Image
Chats à l'adoption au bar à chats "Chez Monsieur Moustache" à Wavre
Le concept nous vient du pays du soleil levant. Il a débarqué en Belgique récemment dans des villes comme Gand, Liège, Bruxelles ou encore Namur. Un bar à chats vient d’ouvrir à Wavre. Le premier en Brabant wallon. Son nom : « Chez Monsieur Moustache ».
