À Tubize, la Confrérie de la Bière du Betchard ne se contente pas de promouvoir sa célèbre bière. Depuis 2008, elle met aussi à l'honneur la Betchée, une tartelette salée devenue l'une des spécialités de la ville.
À première vue, elle ressemble à une simple tartelette salée. Pourtant, la Betchée raconte une partie de l'histoire de Tubize. Créée en même temps que la Confrérie de la Bière du Betchard en 2008, cette spécialité locale est devenue l'un des symboles gastronomiques de la commune.
Pour préparer la Betchée, les membres de la confrérie se retrouvent en cuisine. Au menu : du boudin à la Betchard, des oignons, des poires, des herbes, une préparation à base d'œufs et de lait, le tout gratiné avec du fromage. Une recette simple en apparence, mais qui demande un véritable travail d'équipe.
Si la bière du Betchard reste le produit emblématique de la confrérie, la Betchée est née de la volonté de proposer une spécialité culinaire propre à Tubize. Les deux produits sont aujourd'hui indissociables et sont servis lors des marchés de terroir, des chapitres ou encore des rencontres entre confréries.
Au-delà de la gastronomie, la confrérie poursuit un objectif plus large : faire découvrir les produits artisanaux tubiziens tout en faisant vivre le folklore local. Depuis sa création, elle participe à de nombreuses manifestations en Belgique et reverse également des dons à des associations de la région.
Pour ses membres, la recette de la Betchée ne se résume pas à une liste d'ingrédients. Le véritable secret réside dans la convivialité et l'amitié qui animent la préparation. Des valeurs que la confrérie cultive depuis près de vingt ans et qui donnent à cette spécialité locale une saveur toute particulière.
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