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Découvrez les secrets de préparations authentiques réalisées avec les produits du terroir de notre Jeune Province.
Localisez les artisans, les fabricants et les points de vente. Apprenez
au passage trucs et astuces, tours de main ou bien encore quelques
conseils de dégustation fournis par les confréries gastronomiques de
votre région.
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24. Les Blancs Gilets mougneux d’hatchès |
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 Jadis, dans les fermes quand on tuait le cochon, les oreilles, le cœur et la langue entraient dans une préparation originale : le hatchès. La confrérie des bourgeois gréziens (Blancs gilets) défend aujourd’hui encore cette recette ancestrale.
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23. La Tarte au sucre de Waterloo |
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 Elle est célèbre de la Russie à l’Egypte la tarte au sucre cassonade grâce aux gildes de maîtres paveurs qui ont exporté leur talent artisanal aussi bien que leur dessert préféré.
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22. Le clos de Villers-la-Vigne |
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 Depuis 20 ans déjà, un petit clos est adossé aux ruines d'une authentique abbaye cistercienne. Nous sommes en Bourgogne ? Ce vignoble est en fait Villersois et suscite l’intérêt de vignerons en herbe.
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21. Collier de jauchelette |
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 Encore une spécialité locale qui mérite le détour. Voilà un bijou très original puisque cette charcuterie marie à merveille le cochon de Piétrain aux canards gras de la ferme de La Tour à Glimes.
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20. Les champignons farcis |
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Cette recette typiquement française est venue, il y a
plus d’un siècle, enrichir le patrimoine gastronomique de l’est de la Jeune
province.
Depuis 25 ans elle est perpétuée par une confrérie de la
région.
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Crée pour la confrérie du Stofé, la praline du Maca
étonne autant par sa simplicité que par la qualité des ingrédients qui la
compose. Une douceur originale qui a sa place dans notre ballotin de saveurs
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Cuite au four à bois, la tarte salée ittroise est un
plat gastronomique avec une histoire bien attachée à son terroir. Entre
Virginal et Haut-Ittre, les recettes de nos grands-mères sont passées à la
postérité.
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17. Escargotière St-Véron |
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Vous voulez découvrir l’héliciculture en Brabant
wallon ? Tout savoir de l’œuf à l’assiette ? C’est assurément à
l’escargotière St-Véron de Braine-le-Château que vous devez vous rendre !
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La spécialité de Jodoigne est dorée a souhait et
s’exporte avec succès. A déguster en dessert avec une tasse de
café ou un vin blanc demi-sec.
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15. La tarte Al Djote - Nivelles |
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 Est-il encore besoin de présenter la vénérable tarte nivelloise? Et pourtant, la tarte au fromage et aux bettes a encore des secrets à livrer. Par exemple : ça ressemble à quoi au fait une bette ?
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